北京打工人更爱点外卖吗？

在北京做餐饮，外卖往往占据着更为重要的地位。

我们从多个互联网平台上收集了麦当劳在全国主要城市在一段时间内外卖订单数据，无论是平均数还是中位数，北京外卖订单数都要显著高于其他城市一线城市 —— 比上海高20%+，比深圳高80%+。

这里我使用了小提琴图（VioLin Plot）展示了麦当劳在不同城市门店订单量数的分布。“小提琴”的宽度代表了分布在对应Y轴订单量的核密度，越宽意味着分布在该值附近的门店越集中。图中央的框线从上到小分别代表了品牌在城市中订单量前25%，50%（也就是中位数，深蓝色）和75%门店的订单量。紫色的圆点则代表着品牌在该城市的店均订单量。

从图中我们可以更加直观的观察到另一个有趣的现象，一线城市里外卖业绩最好的门店，主要分布北京。我们以麦当劳全国业绩全20的门店为例，仅仅是北京一个城市，就占到其中60%。

这种现象并不是孤立的，达美乐披萨的北京店均订单量比上海高出将近20%，比广州高出80%以上。

有趣的华莱士也是如此，北京比上海高出20%+，比广州高出80+，仿佛是一条颠簸不破的“二八定律”，虽然我认为这很大可能只是一种数据上的巧合。

那这是不是说明北京餐饮的平均业绩要比其他城市更好呢？根据我们已经掌握数据来看，不同城市之间的业绩差异并没有那么大，甚至不是相互对应的，店均外卖销量与店均总销量并没有特别显著的相关性。

看来在北京生活的打工人，真的的更喜欢点外卖 ╮(╯▽╰)╭

这其中多少带点无奈，从我的个人感受看，北京的商业氛围并不算太好，社区餐饮普遍较少，外出就餐并不方便，有时候犹豫再三，最后还是选择点了外卖。与之对应的，是深圳、广州的街边店要多的多，所以店均外卖销量显著低于北京。

如果我们从餐饮从业者的角度看，这组数据给我们的启示，就是要合理规划不同城市的外卖占比，哪些城市要更加强调外卖，对堂食的要求更低；哪些城市更着重堂食，外卖要放在其次，这些因素将是选品、选址以及门店空间的规划的重要参考因素。

本文也同期发表于极海品牌监测公众号。