带霜蒸紫蟹，煮酒烧红叶--大闸蟹消费背后的那些事
X同学用筷子抠完了最后一点蟹黄吮在嘴里，一脸满足得看着眼前堆起的蟹壳，“这么好吃，趁着季节，下次再来吃吧“ 看着他一脸期待的表情，我只想说：
相比于吃螃蟹，捞螃蟹应该也是挺好玩的一件事，有那么一个又唱歌又拍电影的厨子去年去阳澄湖捞了第一把螃蟹。从现场照片来看，微风夹杂着寒冷，却依然抵挡不住捞螃蟹的热情。
图片来自网络
又到了捞大闸蟹的季节了，电梯、地铁、手机视频各种你能看到广告的地方几乎都会有大闸蟹广告的身影。铺天盖地的广告让每个人脑海里都植入了大闸蟹的影子，以至于都会鬼使神差的去搜一搜。像笔者这样的隐性消费人口掂量了一下自己的钱包就关掉了，但毕竟大多数人都喜欢尝试，都想做吃螃蟹的人。而大闸蟹消费的背后是传统商超和电商、新零售的角逐，是人们消费水平提高的表现，以及整个大闸蟹产业的升级。
电商、新零售VS传统商超
销售大闸蟹的企业们会选择各种不同的渠道，将大闸蟹变成我们餐桌上的美食。这便引起了传统企业、电商企业、新零售企业之间扬长避短地发挥各自优势，来争夺供应端与消费端的市场。
传统的商店超市一般都是采用单一的打折促销的方式来吸引消费者，电商企业和新零售企业的各种营销手段就更为丰富一些。
京东发挥自营物流的“陆铁空”的配送优势，让大闸蟹可以朝发夕食；苏宁生鲜利用其线下门店，提供多种口味现场烹饪服务，还特聘五星级大厨开发出了话梅秘制大闸蟹等口味；盒马鲜生也为消费者提供了鸡油花雕蒸、盐焗、香辣蟹等新口味的代客加工服务；每日优鲜则继续提供蟹卡兑换的方式，并推出”包兑换“服务。如果不小心错过了兑换期，到2019年仍然可以兑换。
从极海公共数据里找到了苏宁全国数据和京东全国数据，感受一下苏宁全国门店分布和京东的配送站分布，不管是去现场选择烹饪口味，还是在家自己动手蒸煮，都有可以选择的方式。
数据来自极海公共数据而渠道商们能够如此热烈的加入抢夺大闸蟹的争斗，其背后主要是人们的生活水平日益提高，对于大闸蟹消费的热情高涨。
居民消费持续高涨
从百度指数大闸蟹的关键词热度来看，每年到了八九月份呈现出周期性热度，而且整体趋势还在上涨。可以看出大家对于大闸蟹的热情一年比一年火热。
据北京商报记者从苏宁方面获悉，今年苏宁生鲜自营的阳澄湖大闸蟹自上市开始已累计销售超过200万只，同比增长1638%。其中，9月大闸蟹超级拼购日当天就卖出了100万只。另外，在苏鲜生门店，单店平均销售1105只/天，客单价高达997元/人。
京东数据显示，购买大闸蟹的人群中，女性消费者占比要高于京东全站的比例，2017年女性购买大闸蟹的用户数同比增长了近6倍。在大闸蟹的消费上，80、90后成为消费的主力军，占比高达74%。60后、70后、80后、90后的偏好有着细微的差别，90后、80后主要集中在礼盒、现货、礼券、鲜活、熟食这些关键词上，而70、60后则更关注六月黄、公母、大闸蟹工具上。
从购买者的职业来看，白领是购买大闸蟹的主要人群，占比达到43%，其次是教师占比达21%。办公楼里的电梯广告没少发力，从白领的消费可见一斑。至于老师们这么爱吃大闸蟹，这倒很是耐人寻味。
最然一线城市的大闸蟹销量较高，但二线城市在网购大闸蟹上的销量增速远超一线城市。2017年销量增长较大的城市为甘肃、广西、宁夏、新疆，增幅均超过300%；2018年同比增长幅度较大的城市集中在辽宁、河北、新疆、重庆、吉林。其中，辽宁地区销售额增幅超170%。
这些地区的销量猛增跟大闸蟹整个产业的升级有着密切的关系。
大闸蟹产业升级
说到大闸蟹，大家脑袋里反应出来的就是阳澄湖，但根据京东大数据研究院推出的《大闸蟹中国市场消费报告》来看，大闸蟹的来源主要分布在十一大湖区：阳澄湖、太湖、盘锦、洪泽湖、黄河口、洪湖、固城湖、大纵湖、芜湖、骆马湖、兴化。
这么多湖？大多数人可能都不知道在哪些地方，有些甚至湖名都没有听说过。我从极海公共数据里找到一份全国湖泊河流数据，在模型分析里通过属性筛选，找出这部分湖泊，我们来找找他们的分布位置。
可以看到湖泊大都分布在江浙一带，但也有一些比较偏北的，如辽宁盘锦（图中是盘锦涉及的水域）、山东黄河口。这些地区的大闸蟹养殖，加上现有的物流网络，让很多的北方城市实现“朝蟹夕食”。大闸蟹有那么多，而你独爱这一口，那么吃蟹的人都在哪呢？
来看下大闸蟹吃货地图
从京东发布的数据来看，在11大湖区中，盘锦和大纵湖的增长最为突出,销售额环比增长均超过350%。大闸蟹的增长势头超过阳澄湖、太湖。去年京东联合11大湖区成立了京东生鲜大闸蟹产业联盟，今年大闸蟹产业联盟又新添了长荡湖、高邮湖等。天猫生鲜签约的六大优质原产地湖区也包括：阳澄湖、固城湖、洪泽湖、兴化、黄河口、盘锦。
通过签约湖区来抢占供应端资源，现在电商都在“抢蟹”了。随着电商的推波助澜，大闸蟹整个产业的升级发展逐渐由产地化向品牌化发展，虽然目前阳澄湖的大闸蟹仍然高居销量榜首，但是随着更多的产地的培育升级，消费者也会有更高性价比大闸蟹的选择。
仿佛看到了便宜好吃的大闸蟹呢。
嘿嘿。。。